牛肉用棉布擦干血水,葱蒜等清洗干净。锅里放入水与牛肉,大火煮开10分钟左右，沸腾时转中火续煮1小时后,再加入葱．蒜头煮30分钟左右。牛肉(300g)捞出来凉一会儿切成横4cm竖2cm厚度0.2cm的片肉，肉汤凉一会儿去除浮油，再用调味酱料调味

黄瓜清洗干净，先切半，再斜切成0.2cm左右的片，用盐水腌至约20分钟后以棉布拭去水分。(43g).萝卜切成长5cm,宽cm,厚度0.2cm的片，加入盐．糖．醋．细辣椒粉,用盐腌20分钟左右(100g)，梨去皮切成半月形，腌在糖水里。(70g).松子去笠并用干棉布擦净,辣椒切成约2~3cm长的丝。

锅里放入鸡蛋．水．盐,大火煮5分钟左右，沸腾时转中火煮约12分钟,浸泡在冷水里去皮切半。锅里倒入水,大火煮12分钟左右，沸腾时放入冷面面条续煮2分钟左右捞出。用冷水搓揉冲洗后,用筛子沥去水分(830g)。

将面条放入碗中，摆上准备好的白切肉．黄瓜．萝卜．鸡蛋．梨片．松子．辣椒丝等,再淋上冰凉的肉汤即可食用。