牛肉用棉布擦干血水，用调味酱料①搅拌调味。(85g).黄瓜清洗干净,平分成2等份，斜切成长4cm厚0.2cm的块儿,腌在盐水里20分钟后，用棉布轻轻擦拭水气。(47g).萝卜清洗干净，切成长6cm宽1.5cm厚0.2cm的丝,用盐糖,醋腌制20分钟左右(85g)。梨去皮切成半月状,腌在糖水里5分钟左右(70g)。将做调味酱料用的梨与洋葱，去皮后切成块状。

干辣椒用湿棉布擦干,斜切去籽儿。搅拌器里放入调味酱料②的材料（除了辣椒粉）细磨,最后放入辣椒粉混合。加热的平地锅里放入牛肉,中火炒2分钟左右(66g)。锅里放入水,盐,鸡蛋,大火煮5分钟左右，直至沸腾转中火煮12分钟左右,放在冷水里后捞出来，去皮切成2等份

锅里倒入水，大火煮12分钟左右直至沸腾,放入冷面面条煮2分钟左右,用冷水搓揉冲洗后,用筛子沥去水气。

在碗里装好冷面面条后,将准备好的牛肉,黄瓜,萝卜,梨子,鸡蛋,调味酱料②等在面条上摆放美观