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凉拌茄子
凉拌茄子的做法步骤
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1茄子洗净后纵向切开，装盘上锅蒸20分钟，直至软烂。
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2葱姜蒜切碎放置佐料碗里，约占饭碗的三分之一，生抽要没过葱姜蒜末。
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3油上锅烧热，浇在佐料碗里，趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油，搅拌均匀后浇在茄子上，再用筷子反复扎茄子，以便入味，腌制20分钟后即可食用。
小窍门
秘籍：葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味，和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃，就是蓑衣黄瓜要加点醋。
来自 美食天下 大眼儿波波 的作品
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