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酸菜肉丝
酸菜肉丝的做法步骤
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1酸菜切细丝；猪肉肥瘦分开切细丝；葱姜切丝；蒜切细末 -
2锅内入花生油，不等油热先将肥肉放入煸炒片刻
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3然后放入瘦肉炒至断红
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4加入葱姜、花椒面、酱油略炒片刻
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5然后放入酸菜，略炒片刻后放入高汤或清水适量
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6待５分钟左右，高汤（或水）待尽时放入蒜末和少量盐后出锅
小窍门
1、酸菜喜油，故油少了会影响口味；
2、猪肉是冻后稍缓再切比较容易，而且肥瘦分开，先炒肥肉吃时就不感油腻；
3、口轻者可不放盐，因为酸菜本身含盐，而且其酸味丰富。
2、猪肉是冻后稍缓再切比较容易，而且肥瘦分开，先炒肥肉吃时就不感油腻；
3、口轻者可不放盐，因为酸菜本身含盐，而且其酸味丰富。
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