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“说说今天的菜!
脊骨都是活肉,所以分外的香。我们家之前都是清水煮,然后沾点蒜酱吃,要的就是肉的那种纯香。
不过一种方法吃多了就觉得腻了。于是乎我的折腾精神就又来了。决定换点料。
我放了黄豆酱,香料那味道简直绝了。
真是太好吃了。绝对是吃了一顿惦记第二顿。
最重要的是简单,零厨艺都能挑战成功。
不多说了,进入话题。”
食材明细
京酱脊骨的做法步骤
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3
待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了
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4
锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
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5
放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫
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6
转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味。
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小窍门
猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
使用的厨具:炒锅