孜然肉片

3张图片

“孜然肉片，其实在新疆是专门有一道菜的，叫做“炒烤肉”，原料一般是羊肉或牛肉。
不过重庆的羊肉品种不同，所以我也很少买。但在新疆生活了20年，总也无法忘却孜然的香味，于是稍加变通，用猪肉片来炒，味道也是一级棒。
这个菜曾经在同事来家中小聚的时候做过，一扫而光。O(∩_∩)O
超级简单又好吃。”

食材明细

主料

肉片适量

辅料

孜然粉 适量
辣椒面 适量
淀粉适量
料酒适量
盐适量

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

孜然肉片的做法步骤

1
肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。
2
根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。
3
热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。
4
下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。——完了，简单吧？O(∩_∩)O

小窍门

1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)
好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐