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正宗川味炸酱

叶子的小厨

正宗川味炸酱的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

尖椒一个
红柿子椒 一个
杏鲍菇 半个
茄子一块
胡萝卜 一段
小葱两颗
花生碎 一大勺

配料

大蒜瓣 4瓣
姜一块
豆瓣酱 5勺
辣黄豆酱 两勺
菜籽油 100毫升
香油少许
生抽少许
花椒一把

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

炸酱的做法步骤

1
原材料
2
小葱切细，大蒜、姜切成末
3
尖椒、红柿子椒切成小颗粒
4
胡萝卜、茄子、杏鲍菇切成颗粒
5
五花肉切成颗粒
6
豆瓣酱剁细
7
菜籽油入锅烧至没有泡沫
8
放入花椒炸后，花椒捞出不要
9
放入五花肉煸炒至出油
10
放入豆瓣酱、黄豆酱煸炒
11
倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒
12
倒入胡萝卜颗粒、杏鲍菇颗粒、茄子颗粒煸炒
13
放入花生碎、小葱翻均匀
14
倒入一小碗水，煮10分钟，边煮边翻均匀
15
出锅了

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使用的厨具：炒锅

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