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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

2张图片

“自从有了烤箱面包蛋糕就成了我最近经常做的菜谱之一了。刚好又有了一个戚风蛋糕模具，于是就想试试这个模具到底好不好用，说实在的还不如我家的电饭煲内胆好用呢！这个蛋糕模具也不好脱模，我那个电饭煲内胆很容易的就脱模啦。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 4个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
按量秤好所需用料
2
分离蛋清蛋白
3
四个蛋黄搅拌均匀
4
倒入玉米油
5
倒入酸奶
6
筛入已经过筛两遍的低筋粉
7
搅拌均匀没有干面粉为止
8
蛋白先加1/3的白糖（我都忘了加白醋
9
用电动打蛋器打至鱼眼泡时再加1/3的白糖
10
打至细泡时再加入剩余的白糖
11
蛋白一直打到干性发泡状态，就是插根筷子都不会倒
12
取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里
13
上下切拌翻拌均匀不要划圈
14
再重新倒回到剩余的蛋白霜里
15
依然是切拌翻拌，制成细腻的蛋糕糊
16
倒入8寸模具里用力震出里面的气泡
17
取少许蛋糕糊倒入融化的巧克力糖拌匀
18
然后倒入蛋糕糊里用筷子随便划几下
19
入提前预热的烤箱120度上下火烤55分钟
20
烤完后倒扣在烤网上晾凉后脱模
21
看看还不错吧

小窍门

打发蛋白的时候加点柠檬汁或是白醋可以让蛋白的打发更充分，事实证明我没加这两样东西，效果依然还是不错的。

来自美食天下康康1818 的作品

使用的厨具：电烤箱

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