米用清水加少许盐和食用油浸泡30分钟。

猪肉放入沸水中煮变色，捞出。

猪肉切丝备用。

锅中清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋，焯过水的瘦肉、姜丝一起煮开；我是在电饭锅煮的，熬1小时左右，时常搅动避免粥粘锅；再继续把剩余的一个皮蛋放进去，再熬制10分钟，加盐调味。