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香辣鱼片

by 一直开心
香辣鱼片的做法
“微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。”

食材明细

主料
辅料

香辣鱼片的做法步骤

  • 香辣鱼片的做法步骤：1
    1
    活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片（第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了），用调味料（生粉、酱油、醋）腌30分钟。
  • 香辣鱼片的做法步骤：2
    2
    热油炸熟。
  • 香辣鱼片的做法步骤：3
    3
    锅内余少许油爆香蒜片。
  • 香辣鱼片的做法步骤：4
    4
    再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
  • 香辣鱼片的做法步骤：5
    5
    放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
  • 香辣鱼片的做法步骤：6
    6
    微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！

小窍门

蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了。
来自 美食天下 一直开心 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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