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盐酥鸡
盐酥鸡的做法步骤
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1鸡腿切成四小方块，用调味料（A）腌10分钟。
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2腌好的鸡块沾上番薯粉少许，并用手捏紧。
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3油6碗烧热后放下鸡块，炸至酥黄时捞出。
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4趁热撒下椒盐，拌匀即可。
小窍门
1。腌鸡时加点糖同腌，炸时较容易上色。
2。炸鸡时油要够热，干粉才不易脱落，可先将粉固定后改小火将鸡炸熟先盛出，再以熟油将鸡炸酥。
3。若用生菜垫底时，要将生菜水分擦干，才不会致使鸡块变软。
4。椒盐可买现成品，也可用1大匙盐、3大匙花椒粒、少许味精及少许五香粉炒香后碾碎。
2。炸鸡时油要够热，干粉才不易脱落，可先将粉固定后改小火将鸡炸熟先盛出，再以熟油将鸡炸酥。
3。若用生菜垫底时，要将生菜水分擦干，才不会致使鸡块变软。
4。椒盐可买现成品，也可用1大匙盐、3大匙花椒粒、少许味精及少许五香粉炒香后碾碎。
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