秘制鸡翅
秘制鸡翅的做法步骤
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1将鸡翅洗净,干椒切宽丝,生姜切片。 -
2锅内放油。 -
3先下花椒,再放入姜片,干辣椒迅速翻炒。 -
4放入鸡翅,加入料酒、蚝油及酱油,翻炒后,注入高汤或者清水,以淹没鸡翅为准。 -
5盖上锅盖用小火炆煮。这时,你可以打开一首自己喜欢的歌曲,细细聆听,也可以为做其他菜做准备。但注意的是,听完一首歌,你一定要去给鸡翅翻个面,再盖上锅盖,继续炆煮。 -
6当你听到锅内有“吱吱”的声音的时候,要立即打开锅盖,因为这时汤汁已收拢,这时再放入我在前面所提到的神秘的香料——孜然粉。轻轻翻动,使之均匀沾于鸡翅之上,便可关火,一道简单的美食,立时完成。
小窍门
这道菜不用放盐和鸡精,因为加入的酱油和蚝油,本身就具备了咸鲜之感。
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