“一碗清凉爽口的冷面，真是一种享受啊！我认为朝鲜族冷面的主要特征就是加工冷面的材料，用荞麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。再就是冷面的汤，加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。两者结合既清凉馥郁，又甜美新鲜。



至于何为正宗？呵呵~我想由于居住地的问题，就有些大同小异了，并非一定要原料的一致，凡能体现它的民族特色就可以了。其实，冷面也就是朝族同胞的家常料理之一，所用的辅料，例如泡菜也是家中常备小菜而已，所以除了面的加工方法和汤的勾兑，这些辅料应该是随心所欲。



今天，我做的冷面不敢说是代表哪个地区的风格，主要是符合自己的口味，好吃就可以了。同时也建议即将尝试做冷面的朋友，家中虽没有常备的泡菜和辣酱，但这些材料在超市里很容易就可以买到，可以助你事半功倍的哦！”