荣成油饼儿

【荣成千层油饼儿】 荣成千层饼，又叫荣成油饼儿，特点是层多且薄，柔而不韧，吃起来香中带鲜，油而不腻。 荣成油饼儿用冷水面、烫面各半混合揉匀，擀平成薄薄的面页，抹油、盐、葱花，再卷起再压扁，如此重复若干次数即成，但次数要适宜，做出的千层油饼儿才具有“千层”的特色。 擀成薄饼用平底锅烙熟即成，千层油饼下锅时火不可太猛，否则会“焦而不柔”，失去“柔而不韧”的特色。熟时在案板上略摔几次，食用时提饼中间一抖，便层次分明。

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