#做鸭的N种方法#总觉得鸭肉有一股腥味，如何处理鸭肉的腥味我也做了不少功课。第一，去掉鸭屁股，特别是鸭屁股顶端突出的部位，一定将顶端附近部位一起切除。第二，焯水时加姜，料酒，和少量白醋。第三，炒制时加花椒，八角，桂皮，辣椒，姜。第四，最好用啤酒煮。 用啤酒煮出来的鸭肉，色泽诱人，香气浓郁，味道咸鲜带着微麻辣，啤酒鸭是我家经常上桌的佳肴。 食材明细： 鸭肉400克，姜1大块，八角1个，桂皮1块，花椒30颗，干辣椒4个，香菜少量，食用油适量，盐适量，料酒适量，啤酒250ML,红烧酱油适量，美极鲜酱油适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量 做法： 1、准备好材料 2、冷水中放入鸭肉块，加姜，料酒，白醋，水烧开，将浮在水面血沫撇除干净 3、煮至回鸭肉没有血点，捞出清洗干净 4、热锅凉油，下焯过水的鸭肉煸炒至表面微黄 5、将鸭肉拨炒锅一边，下干辣椒，姜片，八角，桂皮，花椒炒出香味 6、然后和鸭肉一起煸炒，下红烧酱油，味极鲜酱油，蚝油，白糖，盐炒匀 7、倒入啤酒，烧开，转小火煮30分钟 8、汤汁将收干时，加入香菜炒匀即可 9、色香味俱全的啤酒鸭做好了，吃了一块，再吃一块，根本