香椿火腿炒鸡蛋

春意渐浓，往年这个时候父亲都会去南山采新鲜的香椿，在周末的时候给我捎来。今年因为肺炎疫情老家大概还没有完全解禁，父亲去不了南山！ 下午在橱柜里找到了去年暑假父亲给我拿的晒干的香椿，每年春天父亲都会采很多香椿芽，吃不完的，赶上好天，父亲会把它们铺在屋顶晒干，要吃的时候用开水烫软，或炒或拌！ 小时候最爱吃香椿鸡蛋馅的饺子，父亲爱吃香椿炒肉。我从小吃肉就难以下咽，所以大多时候我们都是吃香椿馅的饺子！ 香椿炒鸡蛋是最绝妙的搭配，也最好吃，我今天本来是准备拌火腿的，怎奈自己太懒，就一块炒着吃了。

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