2018/3/14 11:57

阳春三月，又到草莓上市季节。伴随而来的，也包括市民们关于草莓的一些“经验之谈”——颜色太鲜艳，是被染了色；个头特别大，是用了膨大剂……这些话是真的吗？就此，上游慢新闻-重庆晚报记者求助于重庆食药监部门专家。

市民：草莓太大太红都不要

13日下午，上游慢新闻-重庆晚报记者走访了九龙坡、大渡口部分大型超市的水果销售区，草莓都摆在柜台显眼位置。导购员介绍，草莓作为应季水果，目前销售状况很好，又以盒装的巧克力草莓与散装带网套的草莓为最。

今年65岁的谢婆婆家住大渡口步行街，在挑选散装草莓的几位顾客里，谢婆婆选得最慢，最仔细。“你看嘛，这种太红的草莓是不敢要的，怕被打了药，还是带点青的好，放一两天等它自己熟了再吃要好些。”

草莓个头大的不要，大了怕有膨大剂；颜色太红也不要，因为担心有染色剂……不少市民有着和谢婆婆同样的顾虑，就此，上游慢新闻-重庆晚报记者咨询了重庆食药监部门相关人士。

问题一：颜色太鲜艳被染色？

该人士表示，如果真要给草莓染色，色素是很难分布均匀的。而草莓中的色素主要是花青素，是水溶性的，被储存在植物细胞中。因此，如果破损的草莓会给手上或纸巾染上红色是正常现象，但如果完整的草莓依然能染色，那就需警惕。

问题二：个头太大用了膨大剂？

该人士介绍，通过个头和形状判断草莓是否用了膨大剂并不可靠。决定草莓个头与很多因素有关，一般来说，部分欧美品种的草莓，通过人工选育个头的确会较本地草莓更大。在种植时，通过疏果、施肥也可以种出更大的草莓。

他指出，鉴别膨大剂最好的办法就是入口，膨大剂只能增加草莓体积，不会增加糖分，加了膨大剂的草莓，口感较硬且不甜。而膨大剂作为植物生长剂，种植时适量添加对人体不会造成伤害。

问题三：草莓“屁股”发白因为过量用激素？

该人士介绍，草莓“屁股”（后端）白和使用激素没有必然关系，而是和采摘时间有关。草莓的发色过程是光与内源激素两者共同作用，从草莓尖端向后逐渐进行。实际销售中，果农考虑到运输保存等原因，果实没有完全变红就会采摘，造成一些草莓后端会发白。

来源：慢新闻客户端