2012/5/1 17:02

本次活动内容包含如下：

美国加州核桃杯西点师大赛：

国内首届规模最大的网络与现场实操相结合的西点比赛，历时1个月，报名选手来自全国各地，以北京为主其他城市包括上海、江苏、浙江、天津、浙江、内蒙古、河北等。初赛通过网络报名及发布作品的方式，从100人当中筛选出80人，网络复赛从80人当中选出50人，决赛选手从50人中选出10人，进行现场实操比赛，比赛分上半场和下半场，上半场5组，下半场5组选手。统一采用美国加州核桃为原料，制作了面团类、甜品类、中西结合馅料点心以及自由发挥类，从陈列、色泽、口感、难度工作量、营养及卫生等5个方面进行评判。

评委团如下：

评委：

曹继桐：北京吉诺高食品技术推广中心 总经理。从业超过25年，高级西点技师，中国焙烤专家，国家级考评员，国际烹饪大师，世界烹饪大赛评委。北京烘焙师俱乐部主席及旅游学院专业老师等职。撰写了《面包精选145》、《西式面点工艺》、《糖艺》等。

赵斌：金融街丽思卡尔顿酒店饼房行政总厨。从业超过20年，多次担任国际大赛评委。并带队参加法国博古斯西点世界杯大赛，

李浩：创办李浩西餐艺术（北京）工作室。新西兰国籍，从业超过20年，毕业于奥克兰理工大学西餐艺术专业，获得英国西餐艺术最高级证书，新西兰国家级西餐厨师证书、新西兰高级西点师等证书。多次担任国际大赛评委。

刘建设：就职于北京新侨三宝乐，从业超过30年，国家高级技师，《中华烘焙》会刊编委，是《中华烘焙辞典*产品及工艺》一书的作者之一。出版了《蛋糕制作大全》、《面包制作大全》。

嘉宾评委：来自美国加州核桃协会代表

美国加州核桃协会代表周薇讲话