2020/4/10 14:15

湖州粽子的代名词——诸老大，想必大家都不陌生。这款传承自嘉湖细点的江南风味，历经百年风雨，在全国都享有盛名。

诸老大首创秀丽枕式粽子，四角分明，馅心上下分布均匀，完美做到了甜粽口口有馅，肉粽酱香入味，鲜香糯美，糯而不烂，余香满口的特点。

新疆枣泥粽是诸老大的热门甜粽产品，甜而不腻、入口即化。

原料精选上等红枣，红枣果肉皮薄肉厚、甘甜纯正、色泽鲜亮、口感松软，具有补气安神、滋阴养血的功效。将煮好的红枣去核红带皮打碎，再放入锅中小火翻炒，直至枣泥成糊状，待多余水分炒干即为枣泥。

粽叶新香，枣泥清甜，散发着扑鼻诱人的红枣甜香，一口咬下去软糯香甜，细腻的枣泥在口中慢慢融化；糯米软而不烂，选用最饱满的东北糯米，包裹着甜蜜的枣泥馅料，每一口都是最饱满的香甜和幸福。

诸老大的粽子从选材到制作工艺都达到完美水平。

精选原料，保证品质

诸老大的粽米采用上好的东北有机糯米，细致蒸煮，香气宜人、颗粒饱满，品尝时有嚼劲；诸老大代表甜粽经典洗沙粽，精选赤豆——“大红袍”，通过祖传秘方调制，成就诸老大猪油洗沙粽的盛名；根据不同产品类别选用青莲膳博士特等黑猪肉、草香猪肉，包裹出一只只放心、美味的诸老大肉粽；粽叶则是选用黄山一带的高山产的徽州伏箬，质地柔韧，叶片修长宽大，精选每一片粽叶，单片粽叶长度30CM以上、宽度8CM以上、厚度1mm以上，这样的粽叶大小适中，经其蒸煮的粽子，粽香四溢。

精细工艺，凸显口感

诸老大坚持古法秘方工艺洗腌糯米，在包制前对糯米进行合理清洗和湿润，保证粽子口感；选用百年秘制配方，独特的手工洗沙红豆沙和秘制五花肉配方在粽子行业里独一无二；诸老大粽子是瘦长条四角粽，对包制手法有特殊要求，包出来的粽子蒸煮受热均匀、口感细腻、咬劲一致，也更不容易导致夹生；诸老大粽子在包制后，要通过文火慢慢蒸煮4个小时，将糯米的糯性、筋道发挥到最佳，吃起来香糯宜人，同时咬劲十足。

正因为诸老大独特配方的和工艺，才能荣担“粽子状元”的称号；也正是对选材标准与制馅工艺的精益求精，诸老大才会深受老百姓的喜爱，百年以来经久不衰。诸老大发源于浙江湖州， 至今都深深留存在老一辈湖州人的心里。