2012/5/1 16:36

编者按：绿豆涨价、土豆涨价、大蒜涨价，最近，生姜也出现价格大幅上涨。今年以来，农产品轮番上演过山车式的价格异动，到底是市场经济供求失衡使然？还是资本恶意炒作？抑或是城乡二元结构社会工农业产品价格差下农产品价格的理性回归？近期，中国经济时报记者深入生产基地与市场销售终端调查采访，探寻生姜涨价的真正原因。

新姜未上市，老姜供不应求，致使生姜价格短期内暴涨
　全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，中国各大城市市场上零售的生姜已连涨35天，从最初的4元多一斤，涨到8元多，最高达10元。

生姜价格到底怎么了？8月29日至9月3日，中国经济时报记者从生姜终端销售市场——西部内陆城市甘肃兰州，直追中国东部生姜生产基地山东潍坊，试图揭开生姜涨价背后的真正原因。

“疯狂”的生姜

甘肃省兰州市城关区59岁的黄际东老人惊讶地发现，自进入2010年8月，往年2元左右的生姜，已经从每斤4元左右涨到6元左右，而且仍有上涨趋势。

黄的老家在山东潍坊，是生姜的主产地。老人清楚记得，价格一向稳定甚至趋低的生姜，在14年前，也就是1996年出现过12元多的“吓人价格”，但随后，价格跌至低谷，且一直低位运行。“根本没有反弹机会。”他说。

“今年农产品的价格有些莫名其妙，绿豆、大蒜、玉米轮番涨价，就在人们纷纷议论下一个涨价的会是什么的是时候，生姜价格悄悄涨起来了。”黄如是说。

8月29日，中国经济时报记者来到兰州市东方红广场，在百盛超市看到，当天的生姜价格为9元/斤；红皮蒜15元/斤，独头蒜16元/斤。同样，兰州火车站附近的华润万家超市生姜也高达8元/斤；绿色市场的生姜价格为7元/斤，上等姜10元/斤。

当天，兰州最大生姜批发市场——兰州农副产品物流中心批发价为5.20元。

“今年春节前，生姜的批发价就达到3.7-3.8元/斤，春节期间为4元/斤。”在甘肃市场做了22年生姜生意的刘加增告诉中国经济时报记者，“现在的生姜市场并不好”。

尽管如此，刘称“一车货3天时间全部可以发完”，而这一车一般都在30吨左右。这就是说刘每天销售量达到10000公斤。

在慨叹生意并不好做的同时，这位来自山东莱芜的汉子告诉记者，由于遭受2007年以来的国际金融危机，不少“姜老板”都赔钱了。而他也陪了近30万元。

刘的生姜发往甘肃各地，而在兰州市场像他这样的一级批发商有7家。这就是说，这7个批发商基本供应着甘肃的生姜市场。

兰州农副产品物流中心位于兰州东大门，属一级批发市场。商户都是从原张苏滩批发市场迁来的。兰州各大市场的生姜无疑是从这里迈出第一步的。

市场供求短期失衡是涨价主因

生姜的终端销售价格高企，那么，生产基地的批发价又是什么情况呢？9月初，本报记者赶往全国最大的生姜种植基地——山东潍坊昌邑进行调查采访。潍坊有着生姜之乡的美称，尤以其所辖昌邑市和安丘市生姜出名。

调查发现，目前，生姜产地的批发价也达到了4.9元—5.2元一斤，8月中旬一度高达5.6元一斤。

“去年生姜的开盘价在2.8元/斤左右，春节期间就上涨到了3.8元。”9月2日，正在山东昌邑宏大农副产品批发市场进货的批发商杨永涛告诉记者，“我今天的进货价是每斤4.93元，洗姜每斤2分，装箱每斤2分多，成本价就达到了每斤5元。”

接受本报记者采访的批发商大都认为，此次生姜价格上涨的主要原因还是市场上生姜供不应求。

上述批发商分析说，“去年生姜种植面积呈较少趋势，产量是近几年来最低，再加上生姜正值青黄不接时期。市场需求远远大于供应，价格能不涨吗？”

昌邑市不少姜农表示，去年生姜亩产量最高不超过8000斤，一般都在4000-5000斤左右。干旱使得单产下降，而此前的2007和2008年因受金融危机影响，生姜价格并不看好。因此，种植面积并没有增大。

据了解，潍坊的生姜收获期一般都在寒露至霜降这半月时间，即9月24日至10月10日。

那么，今年的新姜上市还有一个月时间。市场上的存货不断减少，新货没有上市，造成了市场供需紧张，这必然会使价格上涨。

对今年新姜品质的预期也是造成生姜价格上涨的因素之一。“霜降前10天收获的生姜绝对比寒露前后收获的品质好，一旦超过寒露，因天气寒冷品质反而会下降。”52岁的山东省昌邑市都昌街道办后伍塔村村民王洪亮接受中国经济时报记者采访时说，“跟其任何农作物黄金成熟期一样，生姜要是收早了因水分大容易脱水影响质量，收迟了因天寒地冻会导致生姜受创。”

本报调查在种植基地发现，随着近两年的农产品价格上涨，生姜的种植规模在扩大，产量也有所增加，失衡的市场供求关系有望得到缓解。

王洪亮是后伍塔村种植大户，在连续三年种植15亩生姜后，今年扩大到18亩。

“我搞了15年生姜生意，又种了15年生姜，我还是觉得种姜更赚钱。”他说，“去年每亩地收成也就7000-8000斤，但今年预期每亩都超过10000斤，好的地块都能够收获12000-13000斤左右。”

“昌邑仅后伍塔村历史上有种姜的记载，附近村庄的农民这些年才开始种植生姜。”他说。

有着丰富种植和收售经验的王洪亮预测，“今年潍坊生姜种植面积增加了20-30%，我估计，新姜上市后价格会有所回落，但不会像绿豆和大蒜那样跌价的，批发价会维持在3元上下。”

姜农认为游资恶意炒作的可能性不大

“我认为根本没有恶意炒作的可能。”自1988年久开始做生姜生意的山东莱芜人刘加增对当前“有游资恶意炒作导致生姜暴涨”的说法不置可否，“涨价完全是市场需求。”

“生姜的储存是个大问题。生姜不易于恒温库储存，恒温库的生姜出库后必须在较短时间内销售使用，否则很容易变质。”王洪亮告诉记者，“姜农窖藏的储藏方法是最原始的，也是最科学的。”

记者调查了解到，潍坊和莱芜的姜农都是挖地窖储藏生姜。储藏时，在地窖里将生姜码放整齐，并覆盖上厚厚一层沙土，窖深约7、8米，一个地窖一般2—3个窖洞，可储藏2—3万斤生姜。

“这样做的目的就是保持生姜的水分不受损失。”王说。

“新鲜的生姜炒菜时不容易出味。”长期往深圳发货的莱芜客商杨永涛一如道破其中奥妙，“这就是生姜几乎在地窖里储藏一年时间的真正原因。”

记者在昌邑市和安丘市调查了解到，尽管距离新姜收获还有一个多月时间，但一些姜农的存货还是不少。

记者走访的20余户姜农的存货都还有20000-30000斤。尽管这被一些人认为是“姜农惜售”，是“导致生姜涨价的一个原因”，但姜农都一直认为“每年都是这种销售方法”。而存货多的一般都是种植规模相对较大的姜农，一般在5亩以下的基本在距离新姜上市两个月内就销售殆尽了。

但也有一些批发商认为，从8月初到中旬将近半个月时间里，确实存在一些个别客商炒作的嫌疑。尽管对生姜价格起到推波助澜的作用，但不可能像绿豆、大蒜那样将生姜价格炒得很高。

王洪亮告诉记者，8月初，一个安丘的客商到昌邑受姜时曾经放言要收购1亿斤，但没几天就悄无声息了。

也有人认为，莱芜客商曾经抬高价格收购，但最终也是以失败告终。

对于今年生姜涨价不存在游资恶意炒作的可能，客商和姜农共同分析认为：其一，生姜不像绿豆和大蒜，因存放地下，炒客无法估算储量到底有多大。即便有炒作事实，也因后期供货量较大而放弃炒作。其二，受储存条件限制，炒客一般不会将囤积的生姜储存在恒温库，这样无形之中就提高了运营成本。第三，恒温库储存时间过长，出库后存在质量风险。因为恒温库受冷风控制温度的生姜不像姜农地窖的恒温更容易保鲜，而是更容易变质。