2012/5/1 16:39

业内曝光

非正规小店偏好色素香精

对于街头自制饮料，据一位曾开过饮品店的业内人士透露，街边不正规的小店制作饮品，很多是用色素、香精、食用胶，及一些不知名的食品添加剂加水勾兑的。“先用各种色素上色，再用各种口味的香精‘提味儿’，一杯‘果汁’就做出来了。 ”业内人士说，制作“果汁”的所有材料在市内的批发市场均能买到。

随后，记者在市内一家大型批发市场内找到了一家专门销售食品添加剂的商铺，店内的货柜上摆放着各种颜色的食品添加剂，色素、香精、甜味剂一应俱全。记者表示要购买制作果汁的原料，负责接待的营业员告诉记者，“我家的货最全了，市内很多卖自制饮料的都从我家进货。 ”“柠檬黄（色素）八块钱一盒，各种口味的香精价格不同，最便宜的每500克20多块钱。 ”介绍的同时，营业员递过来一盒柠檬黄，记者看到上面只有产品名，而厂名、厂址、生产日期全都没有。“用这些材料就能做出果汁来？”记者问营业员。“没问题，你放心吧，绝对就是各种果汁味。”“那是不是鲜榨果汁的那种感觉？ ”“那个得需要慢慢调，通过改变添加剂的比例，尽量与真正的果汁一致。调好味之后，往里面加一点果胶使其变稠，再配一点果肉基本就差不多了。 ”

根据各种原料的售价，以及营业员介绍的配比，记者粗略计算一下，做出一杯“橙汁”仅需要很少分量，核算下来，一杯的成本也就在几毛钱。而市面上出售的自制饮料少则四五元钱，多则几十元不等，当中所蕴含的巨大利润可想而知。

专家说法

“三无”色素可能含大量

重金属

用色素调制出的果汁对人体有哪些危害呢？记者就此采访了大连工业大学食品学院教授、中国食物与营养学会理事农绍庄。

人工合成色素易含有害物质

农绍庄告诉记者，色素分二大类，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般较为安全，人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，由于制作工艺较为复杂，混入有害物质的机会较多。即便是天然色素，其中也含有一定量的铝元素。如果商贩大量添加，长期食用可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，会对肾脏、肝脏产生一定伤害。

“三无”色素甚至可致癌

农绍庄告诉记者，目前市场上出售的色素，很多都是合成色素，有些甚至是不知道成分的三无产品，这些产品很可能含有大量重金属，对人体损害更大，甚至具有致癌性。