2012/5/1 16:32

“100%原叶泡制”、“回甘就像现泡”，近年来，茶饮料大吹“天然”之风，但记者细究后发现，茶饮料到底含有多少有效成分仍是个谜，“纯天然”之说更是有辱消费者智商。

狂标“纯天然”，有违常识

天然意味着健康，纯正意味着价值。于是，茶饮料的天然之风越刮越猛，都喜欢在包装上显著地标注“纯正”、“原叶”、“天然”等字样。比如走俏多时的统一茶里王，浓墨重彩地宣称其“回甘就像现泡”，而新近上市的雀巢原叶绿茶，以“100%真正茶叶泡制”来笼络人心，标榜“更好释放出茶原叶中的甘醇清爽”。

但这股天然之风却挑战了常识。何为“天然”？自然生成的，不经人为。记者了解到，茶饮料的工艺程序是将茶叶用90℃水浸泡20分钟，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。福建农林大学食品研究专家潘超然教授说，这其中任何一工序都可能或损害或改变茶叶的天然成分。经工业化生产的茶饮料，茶多酚、维生素C等茶叶主要营养成分的含量必然降低，提神作用也大大弱化。另外，饮料中加入的香精、六偏磷酸钠等添加剂，也会发生些生化作用。

福州大学生物科学与工程学院食品科学与工程系专家陈兴才院长告诉记者，茶多酚易与生物碱发生化学反应，产生冷后粉，从而影响茶饮料的色泽。故企业在生产过程中，不可避免会处理掉一定量的茶多酚，改变了茶叶中的天然成分。

有一位医生还反唇相讥，“即使不经过现代工业的再加工，不用添加剂，不用防腐剂，对茶叶直接进行泡制，可常识告诉我们，天然的隔夜茶会致癌。一瓶茶饮料不知在市场上要过几十个夜晚，其致癌作用不是更大？”

此外，有人还指出，雀巢100%原叶绿茶的配料中明示含有食用香料。“既然如此，就不能称为100%原叶，二者自相矛盾。”

不标“有效成分”，无视规矩

没有规矩，不成方圆。对茶饮料而言，这规矩就是“茶多酚与咖啡因的含量”。陈兴才院长介绍，国家早已出台茶饮料标准，其中严格规定了茶多酚与咖啡因的含量要求，若含量不达标，都不能称为茶饮料。

据了解，若要称之为茶饮料，茶多酚含量至少要达到100mg/L的比例，而对绿茶的要求则更高，茶多酚含量需≥500mg/kg。而根据标准，红茶、绿茶、乌龙茶等茶饮料里，咖啡因含量需≥40mg/kg，其中也对绿茶茶饮料规定较高，要求其含量≥60mg/kg。若茶饮料中咖啡因含量≥300mg /kg，也应在产品标签上标示咖啡因含量。

但记者调查后发现，无论是老产品“统一茶里王”、“康师傅绿茶”，还是新鲜出炉由成龙父子代言的“ 雀巢100%原叶绿茶”，在产品的外包装上都没标注茶多酚与咖啡因的有效含量。

陈兴才院长说，商家不明示茶多酚与咖啡因含量的原因，具体不得而知，不排除其惧怕暴露这二者含量不达标的可能。同时，国家早有相关标准出台，商家为何拒不执行？看来我们的监管还不到位。

一位健康专家表示，有效成分含量不标注意味着保健功效难确保。茶叶的许多作用都是茶多酚在起作用，诸如降血脂、减肥、预防心血管疾病等，因此茶多酚含量是关键。而茶多酚又恰恰关系到企业的生产成本，“愈是保证茶多酚含量，企业的原料投入成本就愈大。另外，企业通常会稀释茶多酚，冲淡茶的浓厚感以平衡大众口味，无疑这会削弱茶的保健功能。”

目前，茶饮料主打原料有提取液、茶粉、茶叶这三种，业内人士指出，这三种原料工艺制作过程并无太多差别，营养价值也并无明显区别。判断茶饮料孰优孰劣，仍要看茶多酚的含量多少。换言之，雀巢100%原叶绿茶，以强调真正茶叶自抬身价，恐怕得贻笑大方。

众专家都认为，瓶装茶饮料，营养价值极其有限，茶水最好莫过于传统的现沏现喝。