2019/10/14 14:41

随着经济和社会的发展，人民生活水平在各方面都得到了显著提升，而这种提升首先表现在“吃“上。从吃饱到吃好，再到吃得健康营养，对于吃的讲究越来越多。在这个过程中，诞生了市场上琳琅满目的食品，这让“吃货”们的味蕾得到了满足的同时，也带来了些许顾虑。

俗话说“民以食为天，食以安为先“，谈到吃大家最关注的还是安全问题，毕竟“病从口入”。如何让消费者吃得美味健康，吃得放心舒心，港荣食品作为中国“蒸蛋糕”事业的引领者，有其独特的健康食品理念和安全上生产措施。近日，新华社记者走进港荣食品，探寻港荣蒸蛋糕的安全“秘籍”。

安全理念先行：安全课毕业才能入职

“做食品企业，做的其实就是良心。“港荣食品总经理林壮荣表示。在他看来，食品企业与一般的企业不同，要更加注重原料安全、工艺安全及生产加工各个细微环节的健康和洁净。

对于如何保证产品安全健康，林壮荣有自己独特的理解，“保证产品安全不是注意生产的某个单一环节就能做到的，而是整个产品加工的系统性工程。系统性工程要系统化解决，那就是让安全生产意识，深植于每一个员工的大脑中，去规范和指导每个生产环节的行为。”

为此，港荣食品在每位员工入职前，除了常规的健康体检之外，要增加一场“安全课”，“安全课”的内容是让每位工作人员都意识到自己工作的重要性，强调安全生产理念的同时，把企业系统化生产中各个环节的安全注意事项及行为标准进行讲解。只有安全课毕业，才能入职工作。在林壮荣看来，“能力固然重要，但对消费者负责，对食品安全负责的生产意识，是基础条件。”

洁净的生产环境：打造十万级洁净车间

干净卫生的生产环境是保证食品出厂卫生的前提，由于港荣生产的蒸蛋糕的水分远高于一般烘焙蛋糕产品，除了需要攻克蒸蛋糕保质期的技术难题，更是对生产环境的要求格外挑剔，为此港荣食品创造了制药级的生产环境，洁净度高达GMP十万级。也因此，港荣的生产车间获得了洁净车间认证。

“为达到这个十万级洁净车间，我们是花了大力气的”林壮荣自豪的说，2017年港荣在洁净车间方面，分别获得两项专利，一个是“一种食品车间的除尘装置”，另一个是“一种用于全套生产线的自动消毒装置”。

对于负责生产的员工，更是制定了严格的卫生要求。最基本的是，进入车间前一定要穿上无菌工作服，且要进行全身消毒。工作服清洁和消毒的要求也是极为苛刻，工作服清洗最后一遍一定要使用纯净水，且只能烘干不能日晒晾干。

采访时记者还注意到，在打蛋的工作车间，专门设置了一个高压水泵。工作人员介绍说，每次停止工作后，都要用高压水枪来清洗工作车间的各个角落，实现车间一尘不染，这样才能最大程度的保证食品健康卫生。

严控材料及工艺：所有原料可追溯

林壮荣认为，保证食品的质量，原材料是关键，优质的原料是高质量产品的前提。所以，在原料采购方面，港荣食品从源头上进行严苛的筛选，鸡蛋只用中年鸡龄生产的鸡蛋，相近产地（江西）以保证鸡蛋新鲜；国内名牌南顺品牌面粉；精制白砂糖；水则是采用二级反渗透技术，比纯净水还干净，所有原材料全程可追溯。

为保证产品出厂质量，在生产环节设置三道检验工序，让不合格产品无处逃遁；独立的化验室，是原材料进厂的“守门员”，也是安全产品流向市场的“放行员”。多重的保护，铸就了港荣健康安全的产品品质。

采访的最后，林壮荣表示，港荣开创“蒸蛋糕”事业的初衷，就是让国人也能吃上健康美味的产品，让消费者放心吃，吃得健康且营养美味，是港荣的初心，也是港荣在未来将会一直坚守的良心。

食品行业竞争激烈，无论从消费者口味变化的影响，还是同行业市场主体鏖战的利益的诱惑，都将企业置于经济利益和产品质量间进行抉择，只有坚守初心，始终把产品质量放在首位，把消费者的安全健康放在首位，才能让企业稳步发展，让品牌保持长久的影响力。