2012/5/1 16:45

粪便污染论

无论如何，病菌污染蔬菜的原因还未找到，追查“元凶”的工作还得继续。一种黄瓜受到液体肥料污染的理论听上去很有道理。

大肠杆菌存在于反刍动物的肠道，奶牛、绵羊和山羊都是反刍动物，更重要的是，它们的粪便很容易出现在菜地。很多菜农同时也养着一些牲口，为了节约成本，他们会用这些牲口的粪便当做液体肥料施加到蔬菜上，而没有牲口的菜农也可以向牧场主购买此类肥料。但是根据施肥原则，这些肥料不能直接与蔬菜瓜果接触，给地里施肥通常都在蔬菜瓜果播种之前。

从上世纪80年代开始，美国也一波又一波地出现致命的大肠杆菌导致的疫情。在搜索感染源的过程中，科学家发现细菌可以通过灌溉系统进入农业生产环节。加拿大科学家还从美国农具生产厂附近的水井中抽取到了受到高浓度

大肠杆菌污染的水源样本。

但是，这种理论并不适合现在欧洲的情况。在西班牙，种植蔬菜水果的地方很少有牲畜出没。

都是鼻涕虫惹的祸？

科学家又把目光转移到了害虫身上，鼻涕虫成为重点怀疑对象。苏格兰阿伯丁大学的生物学家指出，这种软体动物是潜在的大肠杆菌载体，细菌可以在它们黏糊糊的身体里存活14天。长期以来，西班牙鼻涕虫一直是让德国农民头疼的问题，但在它的家乡西班牙，它的危害更甚。

确认芽苗菜为“元凶”

多日的追查终于有了结果，罗伯特科赫研究所等多家机构10日在柏林表示，他们已确认豆芽等芽苗菜是造成此次肠出血性大肠杆菌疫情的源头。当局同时宣布，生吃黄瓜、西红柿和生菜是安全的。罗伯特科赫研究所所长布格尔当天在德国疾病控制、卫生检疫等多个部门联合举行的新闻发布会上说，这一结果基于100多名在某餐厅就餐的顾客的跟踪调查。他们发现，这些顾客中感染肠出血性大肠杆菌的患者都吃了带有生芽苗菜的食物，食用芽苗菜者患病的几率是未食用者的9倍。

德国卫生部长巴尔和消费者保护部部长艾格纳当天对这一进展感到高兴，认为这对消费者来说是个好消息。巴尔说，可以不必再坚持此前发出的在德国北部不要生吃黄瓜、西红柿和生菜的建议。

“元凶”精确为豆芽

同一天，德国疾病控制机构疫情源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽的作坊卫生条件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接进入人体消化道。

食品安全和微生物专家同一天说，其实，错不在豆芽，而在人们不健康的饮食习惯。尽管一些蔬菜外表光鲜，实际却暗藏杀机。对多数蔬菜而言，煮食才健康。

布格尔10日上午在一场新闻发布会上宣布锁定疫情“元凶”为芽苗菜；下萨克森州农业部长格特林德曼把疫情“原点”锁定为下萨克森州比嫩比特尔一座农场。

数小时后，在北威州一户人家的垃圾桶内，食品检疫专项调查人员发现一袋产自比嫩比特尔农场的豆芽菜，在这袋豆芽中检测出O104∶H4型大肠杆菌、即肠出血性大肠杆菌。

就此，“元凶”精确至芽苗菜中的豆芽。

“就是豆芽，”布格尔10日晚间再次确认，排除黄瓜、西红柿、生菜等其他先前“涉案”蔬菜的干系。

布格尔同时判定，几乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。

疫情“原点”锁定一农场

越来越多的证据显示，下萨克森州比嫩比特尔的这家农场生产的豆芽就是这次疫情的传染源头。这家农场曾向一家高尔夫宾馆提供豆芽，一个30人的瑞典旅游团下榻于这家高尔夫宾馆，其中11人都发病了。另外一家餐厅的食客中有17人受到感染，他们同样是从下萨克森州比嫩比特尔的这家农场进了豆芽。这家农场已经完全被查封。

而当有人质问为什么直到今天才查出源头时，有关机构表示，在对患者的问卷调查中，只有28%的人记得自己吃了芽苗菜，这对研究人员追查源头造成了严重的误导。

人才是病菌宿主？

而对于究竟是人传染了黄瓜，还是黄瓜传染了人这个问题，德国明斯特大学大肠杆菌专家和负责食品安全事务的联邦风险评估研究所分别推断说，肠出血性大肠杆菌可能只寄生在人体当中。

黑尔格卡希10日说，他领导的研究团体本周继续深入破译O104∶H4型大肠杆菌的基因编码。研究人员探讨的一个突出问题是，这种大肠杆菌的宿主何在？卡希强调，尽管有几种O104型大肠杆菌以其他动物为宿主，但此前没有任何证据表明 O104∶H4型大肠杆菌株能在人类之外的动物体内寄生。目前，人们只能推断本次暴发菌株是以人类为宿主的。

希望一切会好起来

肠出血性大肠杆菌让24岁的学生卡洛琳陷入了灾难当中，她已经有了4个月的身孕，为了孩子的健康，她总是强迫自己吃健康食品。她经常买有机蔬菜，冲洗后生吃，现在，她已经成为溶血性尿毒症患者，住进了医院。

卡洛琳说：“我见过有人进入了重症监护病房，他们的情况相当糟糕。卡洛琳的症状只是轻微腹泻，她发现自己的同事感染了肠出血性大肠杆菌，于是也去医院检查自己有没有感染。实际上，她那时已经患上了溶血性尿毒症。

医生们尚无法确定卡洛琳的病情会如何发展，但她本人似乎平静了下来。“我感觉好多了，医生正在给我治疗。”她说。她特地提到了医生保证感染病菌不会伤害她未出世的孩子。她还说：“如果医生能很快改善我的血液情况，一切都会很快好起来的。”

最后，她有些调皮地说：“蔬菜有问题，我又有理由吃巧克力了。”

(本文来源：现代快报)

原文地址： http://discover.news.163.com/11/0612/11/76BHK8KR000125LI.html