2015/1/12 10:29

如何让胡萝卜变成滋补品

胡萝卜最大的亮点是含有大量的β胡萝卜素。β胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。生吃：润肠但吸收不了β胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是β胡萝卜素的最佳吸收方式。熟吃：用油炒才能发挥最大功效。能够充分吸收β胡萝卜素。β胡萝卜素是脂溶性物质。β胡萝卜素和维生素A是脂溶性维生素，应用油炒熟或和肉类一起炖熟后再食用，以利吸收。胡萝卜最好不要削皮吃，因为β胡萝卜素主要存在于皮下。大量食入β胡萝卜素会令人皮肤色素沉着，并伴有恶心、乏力等症状，不宜吃得过多。另外，胡萝卜中的抗红血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C，从而降低其营养成分，这两者搭配不科学。胡萝卜中的β胡萝卜素若与酒精同时食用，则在肝脏中发生反应，产生毒素，引起肝病。因此，不宜用胡萝卜下酒。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋