2014/11/18 10:42

导语：过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。可见，酸菜在东北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。今天食神来教大家做一道有名的炖菜：酸菜炖白肉。

一、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。

酸菜鱼