2013/11/25 10:56

导语：中医认为，春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。此时季节交际，也不宜食用太过于进补的食材，而栗子正适合这个时候食用。

香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉含量很高。同时它还有较好的药用价值。栗子，性温味甘，有补中益气、补肾健脾的功效，因此栗子又有“肾之果”的美名。

栗子被广东人称为“风栗”，在秋末冬初干燥之时挂在通风的地方风干，栗子会变得特别粉嫩香甜。外省称栗子为板栗，素有“干果之王”的美称。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

不少人都会因为其皮难剥而苦恼，但其实也有巧法。在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。

汤方推荐——

菜干南北杏炖栗子

功效：润肺生津，养肾健脾

材料：白菜干75克，南杏20克，北杏10克，栗子100克，生姜3片(可根据个人口味加入少许干瑶柱以增加鲜味)

做法：白菜干切段浸泡洗净，栗子洗净，各物与生姜放入炖盅内，加入少许油，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2个半小时即可，进饮时方下盐。

分量：3~4人

栗子南杏煲嫩母鸡

功效：补肾，健脾，润肺

材料：栗子肉100克，南杏20克，香菇40~50克，嫩母鸡1只(约500克)，猪瘦肉50克，生姜3片

做法：栗子肉洗净，南杏、香菇整好，稍浸泡后洗净，嫩母鸡宰洗净，去脏杂和味道，猪瘦肉切块，与生姜放入瓦煲中，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煮沸后改文火煮2小时后，下盐即可。

分量：4~5人