2013/11/14 11:32

导语：天冷了，也到了暖身菜们上台的时间。这不，砂锅菜和干锅菜两兄弟早就摩拳擦掌准备给大家一显身手啦。且看看他们都给我们带来了什么惊喜呢？

了解更多干锅菜和砂锅菜食谱，推荐点击美天专题：暖身干锅菜  暖身砂锅菜

黑椒干锅虾

材料：沼虾500克、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙。

做法：

1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪；

2、放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右；

3、蒜剥皮，姜切片；

4、取一个铁锅或者保温性能好一点的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)；

5、把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右；

6、开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌即可。

砂锅三味

材料：猪肘肉300克、带骨童子鸡300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克、大葱、姜、盐、黄酒、味精、酱油、香油各适量。

做法：

1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3厘米见方的块；

2、将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；

3、火腿、娃娃菜均切成小象眼片；

4、鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油；

5、炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；

6、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；

7、再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油，放入味精，淋上香油即可。

砂锅煨南瓜

材料：南瓜、植物油、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、八角、白蔻、葱、姜。

做法：1、把南瓜带皮切成大块，加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油，拌匀腌制10分钟；2、葱白切成小段，青红辣椒切丝备用；3、把八角、白蔻、葱白均匀码入砂锅中；4、加入植物油，用几支短竹签子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放在竹签子上面；5、加盖，小火煨20分钟左右，把煲里的油倒出来，撒上青红辣椒丝即可。

干锅茶树菇

材料：干茶树菇100克、五花肉80克、葱半棵、姜一小块、青椒1个、干辣椒5个、蒜瓣5个、香菜1棵、盐半茶匙、白糖少量、生抽1勺、蚝油1勺、浓醇高汤1勺、食用油1勺半。

做法：1、将茶树菇泡发(约一小时)，洗净即可，剪去根部，然后剪成两段；2、五花肉切片，葱姜切丝，青椒和蒜切片，香菜切长段；3、茶树菇开水焯一下捞出挤去水备用；4、锅里放半勺油烧热，放入五花肉煸炒出油后盛出；5、放入茶树菇接着煸炒约3分钟停火备用；6、另起一锅，放入一勺花生油烧热，放入姜丝和蒜片煸出香味；7、放入葱丝和红辣椒略炒，下入煸过的五花肉，翻炒；8、放盐、白糖、生抽、蚝油和浓醇高汤炒匀，加约2勺热水防止糊锅；9、放入茶树菇翻炒几分钟，放入青椒拌匀，转入干锅，撒上香菜即可。

干锅油豆筋

材料：大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油60克、料酒10克、盐两勺、美极鲜酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量。

做法：1、大豆蛋白片用清水浸泡3分钟，滤出挤干水分；2、生姜切片，青红椒、洋葱切大片，五花肉切片，干尖椒剪好备用；3、锅内倒入油，烧至六成热时，下入五花肉，煎至两面卷起；4、下入生姜、青红椒、尖椒煸香；5、放入洋葱翻炒，再放入豆筋片，继续翻炒；6、加入料酒、盐、美极鲜酱油、老抽、鸡精、胡椒粉，加少量水，翻炒均匀后，收汁，关火；7、最后装入锅仔中，上桌时下面放上酒精小炉或者小蜡烛，小火加热即可。