2012/2/7 14:16

贫血

许多青年男女常常被形容为“白面书生”、“人面黄花”。其最常见的原因之一就是“血气不足”，在医学上称之为贫血。

贫血的类型很多，在膳食调配上必须保持营养平衡，而针对不同病因，对食物的选择和制备上要有所侧重。下面重点谈一下营养性贫血的饮食治疗：

1、供给足量的优质蛋白质。动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳、豆制口中蛋白质含量丰富。膳食中动物性食品摄入多时铁的吸收、利用率就高。

2、补充造血原料。上述蛋白质食物中亦含有铜、铁等微量元素和维生素，动物肝脏最为突出。牡蛎、芝麻、核桃、桂圆、红枣等被认为有养血补血功效，日常可以多食。

3、促进造血原料的吸收。铁在酸性环境容易被吸收，多吃一些富含维生素c的新鲜蔬菜、水果，也可提高铁和叶酸的利用率。消除妨碍铁吸收利用的膳食因素，不饮浓茶、少吃含草酸、鞣酸、植酸多的食物，也是必要的。还应该保证摄入充足的钙质，以利维生素B12的吸收。

4、注意食物的烹调配合，力求美味可口，多样化。贫血病人常常会有食欲不振，胃纳差、胃酸缺乏、消化不良等症状，在膳食调配上要采用蒸、炒、炖、煮等易于消化的烹制方法，脂肪不宜过高，以免抑制造血功能或影响消化。

对叶酸或维生素B12缺乏伴有舌炎症者可采用高蛋白、多维生素流质、半流质食物或匀浆膳。叶酸极易破坏，更需注意避免烹调损失。

5、正确使用强化食品。目前市场上的补血营养品品种繁多，使用时应了解其中强化剂(如铁、B6、B12等)的含量及其适合用范围，严格掌握食用量，不可盲目进补，以免发生过量中毒，反而受害。