2014/12/29 12:54

3、菌藻类

菌藻类食物包括食用菌和藻类食物，常见的有蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇、木耳、银耳、海带、紫菜、海洋菜等等。这类食物的蛋白质和膳食纤维、维生素(B族)和矿物质含量(铁锌硒)都很高，美国人称之为“上帝的食物”，日本人称之为“植物食品的顶峰”，我国人称之为“山珍”，足以可见菌藻类食物的显赫地位。菌藻类食物除了营养丰富热量低之外，还具有明显的保健作用。蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄；黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，防止血栓形成，有助于预防动脉粥样硬化。海带和紫菜含丰富的碘，能预防大脖子病，海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨癌的作用。菌类类食物可以单独作为美食，也可以作为配菜百搭到其他菜肴中，吃法甚多。

葱油金针菇