2016/11/23 10:17
肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白,常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉,将皮切下,放冰箱冷冻室里攒上一段时间,就够做一顿肉皮冻的了。
虾仁皮冻
一、虾仁皮冻
原料:猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法:
1.将肉皮洗去血水,冷水煮熟十分钟,捞出后拨干净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清理内里的肥油,用温水清洗后,切成小粒。
4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。
5.熬出猪皮冻后,捞出香料;虾仁抽出虾线,入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去,摆盘即可。