2016/9/29 13:23

秋季干燥且天气转凉，多吃水果不仅补充水分还有益健康，但在这个季节生吃水果，似乎总会让肚子“闹情绪”。于是有人想到把水果煮着吃，觉得这样既可以养胃润燥，也增加了其他一些食疗功效。但是也有人认为，相比生吃，煮食的水果会造成维生素等营养成分的流失，吃进去的水果似乎也失去了应有的作用。那么，水果到底应不应该煮着吃呢？

1.煮水果会使其营养成分流失吗？

营养师姜影指出，水果含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素，一般情况下，水果都是用来生吃，可以更完整的摄取其营养素，但是有些肠胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保护肠胃。水果煮熟后，纤维被软化，不会对肠胃造成过重的刺激。但是水煮水果容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素，如维生素C和B族维生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。流失的维生素不能被机体所用，活性的酶类加热后失去对食物的分解作用，减弱帮助食物消化的功能。所以对于肠胃比较好的人，水果最好生吃，但对于就好熟吃这口儿，熟吃也是一种别样的享受。