2016/12/17 10:22

木耳是备受人们喜爱的食材，也常引起争议。传说中木耳的种种神奇功效，还有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假?以下，就来看看专家如何解说关于木耳的这些功效真假。

关于木耳功效的传言木耳泡时间太长会有毒?

木耳泡时间长了是否产生毒素?其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。而特别是在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

有出血倾向的病人不能食用木耳?

黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人，不宜食用。这种说法，大概是源自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。不过，目前并没有食用木耳造成出血的报道，大家无需担忧。实验中表现出抗凝血作用的，是提纯浓缩的木耳多糖成分，不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。