2014/12/22 12:00

 

 

块根芹

块根芹也称作芹菜根―法国人的最爱，和你想象的一样：它是连接着芹菜的茎长在土里的大块的根。“略带青涩的芹菜味，但是比芹菜柔软一点，而且奶油味更浓。”塔拉说，“芹菜吃起来水水脆脆的，但是芹菜根却是柔软的，粘粘的。”芹菜的水含量很高，但是芹菜根富含纤维和营养物质，包含钾、镁和维生素B6，卡路里含量却很低。在中国传统医药中，芹菜根常用于降血压，因为它含有一种植物化学成分―苯肽类化合物。

和大头菜一样，块根芹也可以生吃，但是烤着吃、煎着吃或者是做成泥也很美味。(块根芹也必须削皮，这有点麻烦。)单独吃块根芹，味道有点刺激，如果和土豆泥拌在一起，味道就好多了。

培根蘑菇块根芹浓汤