2012/2/7 14:43

鸭血

为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

鸭血的辨别

正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。

鸭血的益处

鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。

食疗价值

家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

鸭血的做法

原料

鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

制作

1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。

2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。

3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。