2017/3/2 17:46

讲究养生的国人，对蜂蜜的保健功效一直倍加推崇。蜂蜜到底有哪些好处？怎样分别真假蜂蜜？解答关于蜂蜜的种种疑惑，告诉你最适合蜂蜜的几种营养好搭档，教你搭配出最全能的“天然饮品”。

蜂蜜含有丰富的营养素

（1）碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是单糖（葡萄糖和果糖），还有少量的棉籽麦芽糖等，总糖的含量占蜂蜜干物质的 95%以上。 蜂蜜中的单糖与普通的蔗糖相比具有明显的优越性，纯的蔗糖能量较高，而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合于老年人、幼儿以及妇女。

（2）维生素。 蜂蜜中含有多种维生素，含量最多的是 B族维生素含量为 300-400μg/ 100g。 其中 VB1 、VB2、 VB5 和VB6 含量分别为：2。 1~9。 1μg/ 100g、、35。 0~145。 0μg/ 100g、25。 0~190。 0μg/ 100g、 227。 0~480。 0μg/ 100g。

（3）酸类物质。蜂蜜中酸类物质种类丰富，酸的存在使蜂蜜的酸度较高，正常蜂蜜酸度在3 以下，最多不超过 4。 酸的存在对蜂蜜口感和风味的调整作用很大。蜂蜜中的酸分为无机酸和有机酸。 无机酸主要有硼酸、磷酸、盐酸和碳酸等。 有机酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸和氨基酸等。 蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、组氨酸和苏氨酸等 17 种氨基酸，氨基酸含量为 0.1%~0.78%。

（4）矿物质。 蜂蜜中含有多种矿物质，但含量不高。 如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。

（5）酶类。 蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质，是蜜蜂在酿蜜过程中添加到蜂蜜中去的。 酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。 其中超氧化物歧化酶（SOD）是一种富含金属离子的具有生物活性的蛋白质，是氧自由基清除剂，具有延缓衰老的功能。