2016/2/18 16:51

维生素A需吃足，深绿/橙黄蔬菜天天见

维生素A有利于维持呼吸道粘膜上皮细胞的完整性，增强纤毛的摆动和预防疾病的能力，维A缺乏不仅会导致粘膜所分泌的黏液和皮脂减少，让人干燥，同时还会影响纤毛的摆动从而致使免疫力降低，引发细菌感染，也可能导致嗓子喉咙不适。

维生素A是维生素中的一位“个性先生”。尽管它在动物性食物与植物性食物中都有存在，不过，在动物性食物中主要集中于“肝脏、蛋黄（尤其是鹅蛋黄）”等几类日常接触并不是特别频繁的食物中，例如两三片基本就能满足每日维生素A的需要量了，不过在其他的动物性食物中就远没有这么给力了。这也是导致维生素A比较容易缺乏的原因所在。

维生素A在植物性食物中的存在也有明显的个性特征，主要在深绿色与橙黄色的食物中丰富，例如胡萝卜、枸杞、深色绿叶蔬菜（西兰花、菠菜、芥蓝、芥菜）等。不过，植物所提供的并不是直接的维A，而是β-胡萝卜素。6个β-胡萝卜素在肝脏内可转化为1个维A，这种转化比较保险，吃多了也不会中毒，为此建议深绿色、深黄色蔬菜最好每天都要吃。

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