2015/7/17 10:47

 

鲜虾炒芦笋　低卡又美味

程涵宇营养师设计一道兼顾低卡、健康、美味又可口的“鲜虾炒芦笋”食谱，加入滋味鲜美的虾仁，以蒜头、辣椒、柠檬汁适度提味，而且酸咸适中。

★鲜虾炒芦笋（2人份）

材料：

芦笋15根、蒜头3瓣、草虾仁8只、辣椒1根。

调味料：

芥花油、柠檬汁、盐适量，黑胡椒少许。

作法：

1.芦笋洗净切段，烫熟备用。（若外皮及根部较老要先去除）。

2.热油锅（油少量），放入蒜及辣椒爆香后，放入虾仁煎至金黄色。

3.放入芦笋及少量水快炒后，加入柠檬汁及盐即可起锅。

4.撒上黑胡椒即完成。

营养师小叮咛：

程涵宇营养师提醒，芦笋叶酸含量丰富，每16根芦笋就含有400微克（mcg）的叶酸，为成人每日所需的建议量。因此，适度食用芦笋确实是补充叶酸不错的方式之一。但要注意的是，芦笋属于高钾、普林值较高（多集中在幼苗尖端）的蔬菜，因此，饮食有钾离子限制者，或有急性痛风、尿酸值过高问题的患者，不建议大量食用。

此外，为保持均衡饮食的目的，建议想要补充人体所需的叶酸成分。除了食用芦笋外，包括菠菜、花椰菜、芥蓝等，也都是叶酸含量不错的食物。

芦笋炒虾仁