2013/11/8 18:47

日常饮食中，我们几乎每天都会吃到“全谷物食品”。全谷物食品是一种健康食品，可以降低心脏病发病几率，帮助减肥。但吃多了容易伤胃。小编将为你分析全谷物食品的好处和坏处，并教你如何选购。

全谷物食品是一大类健康谷物食品，研究表明如果经常食用这类食品，可以降低心脏病、某些癌症等发病几率，其中膳食纤维对糖尿病及高血脂患者的健康益处有比较明确的医学证据。

由此看来，谷物应该在每日膳食中占较大比例，全谷物食品也应常吃。但是，吃全谷物食品是否是多多益善呢?

全谷物食品有助健康

全谷物食品中的大量膳食纤维是它作为健康食品的“秘密武器”。

膳食纤维不能被人体吸收，也不会产生热量，吸水性强，高达本身重量的5-10倍，增大了食品消化物体积，促进肠道蠕动，使排便通顺，具有清洗肠道的作用。

膳食纤维还可预防多种病症。而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空，增加饱腹感，对于患者控制血糖及血脂很有帮助。

全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。通过研究发现，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。

停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人，如果能够吃更多全麦食品，能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品，可以极大地降低肥胖症发病率。

全谷物食品多食易伤胃

出于健康饮食的目的，普通人群应该适当搭配食用全谷物食品，但是全谷物并非多多益善。

这类食品作为粗粮，如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来负担，肠胃功能较弱的人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。

专家表示，人们从蔬菜、菌类等很多食物也可摄取其中的膳食纤维，无需天天吃全谷物食品。

如何选择全谷物食品

我们确定了要食用全谷物食品，就应该在购买时有所选择。

首先必须选择成分表中写的是“纯燕麦”、“全麦”字样的商品，这些才是全谷物食品，而那些成分表中写着“混合谷物”等字样的，只是制作时加入了谷物成分。
全谷食品的种类很多，在我国可分为：

1、禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻);

2、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;

3、豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。