2013/11/8 18:46

根据当前的气候变化特点，向大家推荐的食材是乌鸡，乌鸡味甘、性平。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症有明显的食疗功效。现代医学研究证实，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、十八种氨基酸和多种微量元素，是营养价值极高的滋补品。《本草纲目》认为乌鸡能补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及各种虚损性疾病。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，我们说当前的节气正是进补的大好时机，乌鸡就是最好的补养食材，大家不妨多吃点。

花生作为大家喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉，花生味甘、性平，入脾、肺经。在当前的节气中吃花生，既能补脾，又能补肺，具有一定的药用价值和保健功能。花生油中含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，对高胆固醇血症有益。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，增强记忆功能，并可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

下面介绍食材苹果，苹果味甘、酸，性平，中医认为苹果具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆及醒酒等功效，苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是营养大脑所必须的成分。吃苹果既能减肥，又能帮助消化。对促进儿童的生长发育有益，苹果中所含的锌，还能增强儿童的记忆力。

不宜食材是海带和芹菜。海带味咸性寒，在霜降节气中吃海带，易伤脾胃阳气，人体阳气一旦受损，冬天的阴寒之气就极易侵犯机体，形成寒凉性疾病，故当前应忌食。芹菜也是寒凉食材，对高血压，头痛，头晕，暴热烦渴及水肿有食疗效果，但容易损伤中焦及下焦阳气，故也应当少吃或不吃。

本周向大家推荐的药膳是乌鸡山药汤。用乌鸡一只，山药200克，枸杞子及大枣适量。配料为花椒、葱、姜。乌鸡去内脏后洗净备用。山药去皮切块，用清水浸泡以免变色。枸杞子洗净备用。锅中倒入足量的水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。加入枸杞子、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲两个小时，后加入山药，适量盐调味即可。本药膳对提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，防治骨质疏松、佝偻病以及妇女缺铁性贫血症，有一定的食疗功效。

最后提醒大家，花生虽然营养丰富，但有些人要少吃或不吃，比如痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。胆囊切除及患有消化性溃疡的病人也要少吃花生。