2012/2/7 11:57

随着“苏丹红一号”这样一个对于普通百姓而言颇有点陌生的字眼近来迅速“蹿红”，人们对于饮食健康问题再一次成为了热点。什么能吃什么不能吃？什么宜多吃什么不宜多吃？吃什么对人体有益吃什么对人体有害？春季到了，如何打造适合自己的健康食谱？饮食健康与生命健康是如此的紧密联系，又怎能不引起我们的重视。让我们在今后的时尚版健康专题里一起继续关注。

春季，一向是爱好美食的海口人进补的佳季，而近期的一场“苏丹红一号”事件，让人们更为关注健康饮食的问题。快餐是否能满足我们的健康需要？如何看待流行的速食文化？春季应该进行什么样的营养补充与摄入？为此，记者走访了海南省人民医院营养科副主任黎艺及相关人士。

速食文化：时尚却不够健康

大多是因为生活节奏加快的原因，从上世纪末到现在，无论你在何时何地，富有与否，速食文化已经成为了我们生活中的一部分。全球领先的市场研究公司AC尼尔森的最新互联网调查表明，97%的中国受访者有在快餐店用餐经历。“快餐已经成为中国人饮食的重要组成部分”，AC尼尔森中国区董事长高恩评论到。“繁忙的生活频率与时下琳琅满目的快餐店共同促成了这一现状。而快速消费品制造商正努力迎合消费者需求，为消费者提供前所未有的众多选择和便利。”人们贪图其快捷、卫生、方便，到快餐品牌店用餐俨然也成为了一种生活时尚。

但随着近期“苏丹红一号”事件的爆发，人们发现，含有此物质的食品大多属于即食类或快餐类食品，这不禁也引发了人们对速食文化的反思。而许多营养专家则认为，除却快捷方便外，速食文化其实往往存在营养不足的弊端，而且科学研究还表明，高温油炸食品中的丙烯酰胺能够致癌，而许多快餐类食品恰恰正是此类食品。

黎主任告诉记者：“速食或快餐类食品其实并不适合每个人，更不适合经常食用，因为许多食物经过快速或高温的烹制之后，其中含有的许多营养都会流失，再加上不少天然的味道也会随之消失，而制造者便会加上添加剂来增强其味道与色泽，这些添加剂往往不利于健康。因此速食或快餐类食品不宜常吃或多吃。尤其是老人或小孩，正是补充营养的时期，快餐类食品食用过多，对身体肯定有害无益。”

“苏丹红一号”让人们闻“红”色变，如何才能够尽量避免食用到添加此类物质的食品呢？黎主任告诉我们，应该尽量选择天然食物或原料，成品食物、半成品食物如快食面、饼干类应该少吃，即使要购买此类食物时也应选择没有添加剂或避免颜色过重过深的，而快餐类食品更不能取代正常的饮食。

或许现在我们还不能对速食文化彻底地说声“Bye-bye”，但如果多一点考虑到身体健康，还是少吃一点吧！
春季饮食：营养+健康

4月的海南已经进入春夏交换的季节，专家认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食原则是：1.主食中选择高热量的食物；2.保证充足的优质蛋白质；3.保证充足的维生素。

春季晚期，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素。在适当进食优质蛋白类食物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。

黎主任告诉我们，传统医学有说：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外感较多，对身体虚弱的老年人与孩子来说，更应引起重视。春季也是许多老人与小孩子易发病的季节，因此通过饮食来增强身体抵抗力十分关键。

现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。每天吃些香蕉或橘子对这些症状都能有所缓解。另外，胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

黎主任认为，儿童生长速度最快的季节是春季。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天，气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清淡一些。而维生素的摄入如维生素A、C等就应该加大一些，以便为宝宝的身体打下一年的好基础。