2012/2/7 12:13

土豆也翻新

洋葱炒土豆

材料：带皮熟土豆1000克，洋葱丝100克，油100克，盐、胡椒粉各适量。做法：1.将熟土豆剥去皮，切成0.3厘米厚的片；2.煎锅烧热，倒入油，投入土豆片，炒至黄色，再放入洋葱丝，加入盐、胡椒粉拌匀，继续炒至金黄色时，起锅装盘即可。

素拌土豆丝

材料：土豆500克，红辣椒2个，水发海带100克，香菜、香油、酱油、盐、醋、味精各适量。做法：1.把土豆去皮切成细丝，海带切成丝，把红干辣椒泡软切成丝；2.锅内放水烧开，把土豆丝、海带丝焯一下，捞出晾干，放入盘内；3.锅内香油烧热，放入干辣椒丝炒一下，加酱油、盐、醋、味精，浇在土豆丝上即可。

土豆泥

材料：土豆750克，油150克，牛奶100克，盐、胡椒粉各适量。做法：1.土豆去皮，洗净后放入清水中煮40分钟；2.捞出后将土豆碾成泥，再加入油、热牛奶、盐、胡椒粉，拌均匀即可（必须热吃）。

代粮家族整装待发

以前看《激情燃烧的岁月》，三年灾害期间石光荣一家粮食紧张，石光荣让孩子们吃“代粮”，当时纳闷不知“代粮”为何物，看见一家人围坐一起吃地瓜，才恍然大悟。看来“代粮”家族成员不少。

地瓜——膳食纤维和钙质最高：地瓜有一种特殊的黏液蛋白，能维持人体血管壁的弹性，防止动脉硬化，促进胆固醇的排泄，减少皮下脂肪。但地瓜热量高，最好在早上吃地瓜，因为这是肠胃吸收营养的黄金时段，人体过了中午12时新陈代谢就变差，地瓜的糖容易囤积体内。

山药——黏液丰富最固胃：其成分里的粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病；而多巴胺能扩张血管，改善血液循环。

南瓜——热量最低、水分高：南瓜的营养成分相当高，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，儿童必需的组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。国外有营养学者研究指出，长期食用还具有保健和防病治病的功能，可以预防中风。

芋头——热量、钾含量最高：芋头所含的钾比其他根茎类的地瓜、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。其所含的膳食纤维非常高，约为米饭的4倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，但其热量也相当高，不宜吃过量。