2012/2/7 12:06

Z早于5年前已有研究指高温烹调的煎炸食品含有致癌物质丙烯胺，荷兰近日一项大型研究甚至发现，丙烯胺会令女士患癌风险倍增。欧盟建议尽量少食这类食品。

早年的研究证实，经煎、炸、烤、焗等方法烹调的面包、麦片、咖啡、肉类和薯仔等都含有丙烯胺，相信这就是致癌成因。今次研究发现丙烯胺直接和卵巢癌、子宫癌等女性癌症扯上关系，女性吸收较多丙烯胺，分量如每日食半包饼干或一包薯片，患上这类癌症的机会比吸收较少此类食品的人高一倍。[美食中国]

因此欧盟已建议少吃烤多士或薯片薯条一类食物，或者选择在家中煮食，少吃加工制品或快餐店等食物，因为它们含较多丙烯胺。英国食物标准局亦欢迎今次报告，并呼吁市民听取欧盟建议。但局方发言人指，日常生活很难完全避免丙烯 （胺：由于很多食物都含有丙烯胺，要有健康均衡饮食，这物质是无可避免。）[美食中国]

是次研究对象是12万55岁至70岁人士，约半数为女性。先给他们填写有关饮食习惯的问卷，再跟进其健康状况。11年后，327人患上子宫癌，300人患上卵巢癌，