2012/2/7 12:49

现在的人多半营养不良。你一定很讶异为什么会这样，我们不是常说现代人丰衣足食，怎么还会有营养不良的问题呢？现代人确实有足够享受美食的能力，但却没有挑对食物，也没有平均分配所吃的食物份量，看似营养的单一食物吃得过多，反而造成其他营养的长期缺乏。很多女孩子过度减肥，什么都不敢吃，自己限定饮食后造成营养不良，或是容易感冒也都是营养不良。

我们每天所吃的食物都必须含有五大类的营养素。这五大类营养素维持你身体的运作，让身体处于一个健康的状态。当你的身体每一个地方都运作得很好，身体自然有完整的机制，把对身体好的东西留在体内，把体内不必要的脂肪杂质代谢出去。

这些重要的营养素是哪五大类呢？分别是蛋白质类（鱼肉豆蛋及奶类）、醣类（碳水化合物，淀粉类）、脂类（油脂）、维生素与矿物质。以下我们就很简单的介绍一下这些重要的营养素带给我们什么影响：

1、蛋白质

人体的每一个细胞都是蛋白质组成的，包括你的头发你的皮肤，这虐蛋白质可以调节生理机能运作，可以修补组织，如果缺少了，身体将会严重失调，各种疾病也将随之而来。蛋、奶、肉、鱼、豆类、谷类等等的食物，都是蛋白质的食物来源。

2、矿物质

营养上之主要矿物质有钙、磷、铁、铜、钾、钠、氟、碘、氯、硫、镁、锰、钴等，在人体当中，矿物质的成分只占4%。可是还是不能忽视它喔！因为人体中缺少任何一项矿物质，都有可能让你生病。

钙：奶类、鱼类、肉类、蛋、深绿色蔬菜、豆类等等。铁：内脏类、奶类、豆类、海藻类、谷类、绿叶蔬菜等等。锌：肉类、奶类、芝麻、南瓜子等等。

3、维生素

脂溶性的有维生素 A、D、E、K等等。这些维生素必须要和脂肪在一起才能被身体吸收，会适量的储存在身体内，不易大量流失。

水溶性的主要有B群、C、叶酸等等。这些维生素因为是水溶性的，所以很容易流失排出体外，不容易被身体储存，所以必须每日摄取，过多的会自然排出体外。深绿色的蔬菜或是有鲜艳颜色的蔬果都同时富含完整的维生素。

因此不论绿色、黄色、红色、紫色、橘色等等的蔬果都要均衡的摄取，才能平均的吃到所有的养分。

4、脂肪

脂肪不是恶魔，它们可是重要的营养素之一，除了是身体的能源之外，还能帮助其他养分的吸收和运作。摄取过多身体会囤积起来而发胖，但是也不可以长期缺乏。如果青春期时身体的脂肪太少，就无法触动激素运作，容易因为发育不完全而让身体看起来干干扁扁的喔！

脂肪能维持体温，也可以把体内的器官保护起来，使它们不容易受到伤害。脂肪分为植物油与动物油，例如黄豆油、葵花子油、麻油…或是牛油、猪油、鱼油等等。一般而言，动物油因为多含饱含脂肪酸，所以要少吃一点。

5、醣类

不管是肌肉运动，还是脑袋运动，你都需要这个营养素，才能让你的身体里里外外动起来。醣类食物对于人体就好像一部汽车的油一样，引擎要发动，身体要运作，都要靠这个主要能源。

如果身体没有动能，新陈代谢速度当然也会减缓，那么囤积在身体里的脂肪或其他废物，也没有办法排除出去了，适当摄取对于想瘦身的美眉们是有帮助的，但是不能摄取太多。

所有的谷类以及制品，例如米饭、面包、玉米等等淀粉质的食物，还有如蔗糖、蜂蜜等等带有甜味的食物皆是。这些东西都很可口，所以最容易吃的过量造成肥胖喔！