2012/2/8 18:48

Nicole的生活书 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

周末打造自家的欢乐餐厅--绝妙口感的培根脆皮比萨

咱老百姓馅饼都会做，区区一个小比萨，岂有不会之理。所以呢，俺严重建议爱吃比萨的同学，打造自家的欢乐餐厅，出品自家的特色比萨，不仅省了银子，吃啥口味还能自己说了算，管它正宗不正宗，咱的目的不再吃，在欢乐。

俺觉得吧，比萨做得好不好，并不在于馅料，更重要的是饼皮，饼皮做得失败，再好的馅料也难免会美中不足。在所有的比萨种类里，俺最爱脆皮比萨，吃脆皮比萨是在广州的三人行餐厅，一家正宗的法国餐厅，那是俺第一次吃脆皮比萨，咬下去的第一口，俺就被深深折服了，外脆里嫩的可口饼皮，配着丰富的馅料和香浓的乳酪，那种口感和滋味，绝对不是厚皮型比萨所能替代滴...

这个周末，咱就一起来玩儿脆皮比萨吧，把自家的餐厅变成充满笑声的欢乐餐厅。

原料：普通面粉100g、温水50g、酵母1/4茶匙、培根3片、尖椒1个、小红辣椒3个、洋葱1/4个、蒜3瓣、马苏里拉奶酪50g。

调料：番茄沙司1大勺、新奥尔良烤翅料1/2茶匙、盐1/4茶匙、橄榄油1茶匙。

做法：

A、饼皮的做法

1、酵母放入碗中；

2、加入温水，静置3分钟，用筷子搅匀；

3、将酵母溶液倒入面粉中；

4、揉成面团；

5、加入少许盐；

6、加入橄榄油；

7、继续揉成光滑面团；

8、盖上保鲜膜，发酵一小时左右；

9、用手指沾面粉按压面团，如凹陷孔洞不再回缩，说明面团发酵好了；

10、揉按发酵好的面团，排出空气；

11、盖上保鲜膜，二次饧发半小时左右，重新揉成光滑面团；

12、面板上撒少许干粉，将面团按扁，擀成厚度为2毫米左右的薄面饼。