2012/2/8 18:47

紫色透明——精致美食生活 blog

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风靡全亚洲的新加坡地道美食-叻沙米粉

这个叻沙在去香港前就做好了，一直没时间做图上博，拖到现在。还是那句话，好东西总是需要花时间期待才能配上她诱人的吸引。对于第一次没吃过这个东西的朋友们，也许第一次不会给你留下翻天覆地的那种美味诱惑，但它的优势胜在吃完后，会潜移默化影响你，过阵子不吃会让你开始想念，馋这口。然后那种想念日渐加深。所以会有这样的说法，新加坡人在海外最想念的美味，也可以说是新加坡人一辈子都会留恋的美味。

虽然我不是新加坡人，但我对这种思念也深有感触。和我的朋友潘潘猫同学在吐司工坊吃了一次，觉得味还行，但也不是非吃不可的那种。但过了几天，又过了几天，我却对那一餐记忆犹新。而且思念程度一直成叠加效果上升。到后来已经转变到逛进口超市买调味料的热度。买到后也做了这个美味分享给家人，老公大赞，那会也赶上冷空气降温，吃完后身体暖暖的，有满足感。

叻沙，是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚，印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。这些峇峇人，主要是中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程，美食也如这个族群一样，变幻丰富，有华人和西方的饮食结合。

原料：

叻沙调味料一包、佳乐椰浆粉50克、米粉1小捆、豆芽1小把、鱼丸4个、青虾6只、豆泡5个、熟鸡蛋1个。

做法：

1、准备好所需食材，鸡蛋煮熟备用，青虾去虾线虾枪用料酒腌制10分钟。

2、煮锅中放入适量的水，烧开焯软米饭放在碗中备用。

3、用煮米粉的汤直接焯水豆芽，

4、捞出放在米饭碗内备用。

5、青虾腌制后也放入锅中略煮至熟。

6、煮好的虾变红色，码放在米粉中。

7、豆泡对角切开，方便入味。

8、椰浆粉50克全部倒入碗中。

9、用适量的热水冲泡开备用，水量可自行调节。

10、锅中倒入少许油，放入叻沙调味料炒香。

11、放入鱼丸略炒后，加入热水和冲好的椰浆煮开。

12、煮好后的叻沙汤底加入到米粉碗中即可食用。