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2012/2/8 15:31
对付倒春寒，就得多穿衣服，再热也捂着。还有就是要多吃炖汤之类的菜肴，这道林芝蟹味菇炖三黄鸡就是为了对付这阴晴不定的四月天，增强抵抗力，吃了后胃里暖暖的。林芝，没啥特殊的味道，也没有特别的药味，倒是有点木头的味道，是人工培育出来的。蟹味菇炖进汤里，很鲜，所以不需要多少调料，就加了点盐，味道，特别的鲜美。
我专门买了三黄鸡，都说三黄鸡嫩、鲜、富有营养。而且份量刚好够一顿吃的。没有剩汤剩菜剩饭，个人认为，此乃是厨师做饭的最高境界！
蟹味菇林芝炖三黄鸡
原料：
林芝3片、蟹味菇1盒、三黄鸡(小)1只、姜片、白胡椒粒、白酒、盐适量。
做法：
1、将鸡洗净，斩块，放入姜片、白胡椒粒、白酒腌制一会儿；
2、将蟹味菇和林芝片，洗净，沥干水分，备用；
3、在研好的鸡上倒入凉水，一次把水加够。上火煮开，撇去浮漠。开中火慢煮；
4、30分钟后，放入林芝片；
5、再煮20分钟后，放入蟹味菇；
6、小火满炖10—15分钟。调入盐，即可。
注意：这次用的三黄鸡很瘦而且还小，刚好够一炖吃的，所以，再煮的时候，没有换水，而且，块切得不大，非常容易熟，煮50分钟，足以。
