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2012/2/8 15:30
冬日最爱暖身汤：润肺止咳的鲜鱼萝卜汤
小时候，特别喜欢听老人们讲那些关于节气的民俗民语，记得有句话这么说：腊七腊八，冻掉下巴…每逢腊八这一天，喝粥吃肉，怎么暖和怎么来，出门的时候，一定要里里外外包个严实，生怕真的把下巴冻掉 如今在南方，貌似没有过腊八节这个讲究，不过昨天的温度，是我所感受到入冬以来最冷的一天了，天空飘着毛毛细雨，冷得彻骨啊。
这次做的是鲜鱼萝卜汤，鱼的鲜美程度就不用说了，前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材，民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法，清爽的白萝卜不仅可以助消化，还可以增强食欲，加快胃肠蠕动，而且具有润肺止咳的功效。
一般做老火汤或生滚汤，都是以冷水下锅，慢慢煮沸，再小火炖煮。但是做鱼汤，就要换个做法了，煎过鱼之后，以滚开的沸水代替冷水倒入锅中，这样炖出的鱼汤，就如牛奶般嫩白，鲜美之极
寒气逼人的冬日里，千万不要因为怕麻烦而省去喝汤，以温暖而滋润的汤水呵护一冬，绝对会让自己从里到外都水嫩嫩 这一碗鲜美的鱼汤就送给大家啦，希望能够为每一个人带去温暖…
原料：
主料：新鲜刁子鱼2条。
配料：白萝卜1截、姜1小块。
做法：
1、白萝卜去皮，切短粗丝；
2、锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；
3、煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
4、加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；
5、放入白萝卜丝；
6、继续煮10分钟左右即可。
烹制心得：
1、鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；
2、煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；
3、一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；
4、由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；
5、萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。