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2012/2/8 15:29
山药雪梨排骨汤
霜降已过，时入深秋。
秋季的气候特点是“燥气当令”，因为秋来气温低，地表水蒸发量小，加之雨水少，空气湿度就小。这样一来，人体生理病理也必有相应的调整变化，表现出“燥”的现象，如我们会出现皮干燥，口唇发裂，口鼻咽干，易感冒、干咳少痰等缺液少溲的燥性症状。由于空气干燥，所吸入之气缺少滋润之性，故极易伤肺，引起呼吸道粘腊的损害。所以秋季养生应抓好住一个“润”字。
所谓“润”，就是滋养濡润，多食用味甘性凉、多津液或富含脂质的素食品，不食或少食温热辛辣的食物。烹饪方法上宜蒸、煮、煲或凉拌，不宜煎、炸、烤；忌用五香辛辣厚味作调料。
在某个秋日，空出一段闲暇给自己，细细地煲一锅山药雪梨排骨汤，慢慢雕刻这秋日的美好时光，告诉自己：要爱自己。
爱自己，从做一个秋冬季的“润”女人开始。
原料：大排骨500克、山药220克、大雪梨1个、盐适量。
做法：
1、排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水。
2、煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药。
4、山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水。
5、倒入山药和排骨，一同煮15分钟。
6、大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟。
7、食用前加盐调味。
注：最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。
