2012/2/13 13:57

笛子爱吃的博客 blog

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腌笃鲜，是一道江南地区常见的汤水，好像听人说是春天必喝的一种汤，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃应该是吴越那侬声细语所变化而来的吧。

我这北方妞，还是第一次尝试这腌笃鲜，主要为了解决冰箱里冻了好久的一块咸肉，所以高手们尽管来拍砖，俺不知道啥叫正宗，看了不少前辈们做的，算是照虎画猫了~~

原料：

咸肉一块、五花肉一块、葱姜适量、竹笋数根、豆腐皮适量。

做法：

1、咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。

2、豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块。

3、锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出，换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。